1、“烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也。”这段话是谁说的？（ ）
A、胡适
B、孙中山
C、章太炎
D、陈寅恪
2、豆类的总名，古代叫做“ ”。
A、豆
B、麦
C、黍
D、菽
3、《诗·豳风·七月》：“九月叔苴。”这里的“苴”指的是（ ）
A、豆
B、麦子
C、麻籽
D、稻
4、以下关于“牛羊豕(猪)”说法正确的是（ ）
A、为少牢
B、为太牢
C、为小三牲
D、为大三牲
5、以肉加五味煮成的肉汁，这种古代的烹技叫做（ ）。
A、煎
B、羹
C、炮
D、醢
6、加工成为极细的肉丝，这种古代的烹技叫做（ ）。
A、脍
B、炮
C、煎
D、醢
7、“饮御诸友，炮鳖脍鲤。” （《诗经·小雅·六月》）这句话中的“鳖”是用什么技法制作的？（ ）
A、在外面裹涂上泥巴后放到火上去烧。
B、以鳖肉加五味煮成的肉汁。
C、切为极细的肉丝。
D、用草扎起，洒上桂、姜、盐，烤干。
8、《清异录》曰：“酱，八珍主人；( )，食总管也。”
A、盐
B、醋
C、麻
D、糖
9、《北堂书钞》卷146引《古艳歌》说：“白盐海东来，美豉出（ ）。”
A、齐门
B、鲁门
C、北门
D、南门
10、我国有一千年的会食史，有（ ）千年的分餐史。
A、四千年
B、二千年
C、三千年
D、五千年
