1、白藜芦醇能抑制（ ）引起的血管平滑肌细胞的增殖。
A、内皮素-1
B、血管紧张素-Ⅰ
C、血管紧张素-Ⅱ
2、白藜芦醇可以通过抑制（ ）的表达 ，阻止中性粒细胞黏附于血管内皮细胞。
A、血管紧张素-Ⅱ
B、血管细胞黏附分子-1
C、内皮素-1
3、葡萄皮中含有大量白藜芦醇，约为（ ）
A、50~80μg/g
B、50~100μg/g
C、40~100μg/g
4、以下食物当中，那一项均含有较为丰富的白藜芦醇。
A、葡萄、虎杖
B、樱桃、桑葚
C、西蓝花、虎杖
5、以下食物当中，那一项不含有丰富的白藜芦醇
A、西蓝花、芹菜
B、花生、桑葚
C、葡萄、虎杖
6、紫色蔬果中含有（ ），具有强力的抗血管硬化的神奇作用。
A、纤维素、维生素C
B、氨基酸、 维生素
C、原花青素、、β-胡萝卜素
D、花青素、β-胡萝卜素
7、以下食物当中，哪些具有补血功效。
A、西红柿、草莓、红枣
B、红豆、血耳、红曲米
C、鸡血、鸭血、红薯
D、苹果、樱桃、树莓
8、动物肝脏富含( )，具有养肝明目、保护视力、增强抵抗力等作用。
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素E
9、健康的、安全的饮葡萄酒的量，一般为每次150mL～200mL为宜。
A、100mL～200mL
B、150mL～250mL
C、250mL～300mL
D、150mL～200mL
10、食用油也是黄色食品，属于纯能量食物，提供必需脂肪酸和能量。也是体内能量的主要储存形式。
A、氨基酸和能量
B、糖类和脂肪
C、脂肪酸和能量
D、矿物质和能量
11、（）是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源。
A、紫色蔬菜
B、白色食物
C、红色食物
D、绿色蔬菜
12、（ ）食物可以提供碳水化合物和能量，是居民的主食。
A、橙色食物
B、绿色食物
C、白色食物
D、红色食物
13、中国营养学奠基人（ ）
A、翟凤英
B、葛可佑
C、郑集
D、程义勇
14、以下哪两种食物搭配为相生（ ）
A、香蕉＋西瓜
B、鸡肉＋菊花
C、狗肉＋大蒜
D、白菜虾仁
15、以下哪两种食物搭配为相生。
A、香蕉＋西瓜
B、鸡肉＋菊花
C、猪肉＋酸菜
D、南瓜＋羊肉
16、以下哪两种食物搭配为相克。
A、猪肉＋酸菜
B、菠菜＋牛奶
C、豆角＋土豆
D、生菜＋大蒜
17、以下哪两种食物搭配为相克。
A、红薯＋西红柿
B、猪肉＋酸菜
C、豆角＋土豆
D、白菜＋虾仁
18、心脑血管疾病具有（ ）、（ ）和（ ）的特点。
A、高治愈率
B、高患病率
C、高致残率
D、高死亡率
19、近几年来农村心血管病死亡率持续高于城市水平。
A、高于
B、低于
20、心脑血管疾病与以下哪些营养物质有关系。
A、脂类
B、糖类
C、碳水化合物
D、矿物质
E、维生素
21、成人每天膳食中胆固醇的摄入量，应低于
A、400毫克
B、600毫克
C、500毫克
D、300毫克
22、维生素与心血管疾病有关系的类别有。
A、B族维生素、维生素
C、维生素A、维生素E
B、维生素
D、维生素A、维生素
E、维生素K
C、维生素
C、维生素A、维生素
E、维生素K
D、维生素
C、维生素A、维生素
D、B族维生素
23、（ ）能促使胆固醇变成胆酸，把沉积在动脉壁上的垃圾清除掉。
A、维生素E
B、维生素C
C、维生素A
D、B族维生素
24、( )可以抑制血管内过氧化脂质的形成，提高良性胆固醇密度。
A、维生素E
B、维生素A
C、维生素C
D、B族维生素
25、（ ）可以分解过氧化脂质，同样能抑制动脉硬化的形成。
A、维生素B2
B、维生素B6
C、叶酸
D、维生素B12
26、大量饮酒的人，发生中风的比率，比不饮酒的人高3-6倍。
A、3-8倍
B、4-6倍
C、3-6倍
D、3-7倍
27、以下选项中（ ）是葡萄酒配餐的原则。
A、红酒配红肉
B、甜去咸，酸去腥，涩去腻
C、白酒配白肉
D、随意搭配
28、以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。
A、赤霞珠干红葡萄酒
B、加拿大冰酒
C、霞多丽干白葡萄酒
D、贵腐甜白葡萄酒
29、以下选项中与北京烤鸭这道菜最适合搭配的葡萄酒是（ ）。
A、贵腐甜白葡萄酒
B、加拿大冰酒
C、赤霞珠干红葡萄酒
D、霞多丽干白葡萄酒
30、以下选项中与提拉米苏这道甜点最适合搭配的葡萄酒是（ ）。
A、蛇龙珠干红葡萄酒
B、赤霞珠干红葡萄酒
C、霞多丽干白葡萄酒
D、贵腐甜白葡萄酒
31、以下选项中正确的葡萄酒引用顺序是（ ）。
A、先干红后干白
B、先年轻干红后陈年干红
C、先起泡葡萄酒后平静葡萄酒
D、先甜酒后干型酒
