1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（ ）。
A、富含亮氨酸
B、缺乏赖氨酸
C、脂肪含量低
D、吸收率低
2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是（ ）。
A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量
3、水果类是属于（ ）。
A、酸性食品
B、碱性食品
C、中性
D、以上皆非
4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（ ）。
A、优质蛋白质
B、较多的钙
C、多不饱和脂肪酸
D、丰富的碘
5、关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（ ）
A、牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之
B、牛奶中乳糖的含量高于母乳
C、牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富
D、牛奶中钙的含量低于母乳
6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（ ）
A、葡萄球菌
B、大肠杆菌
C、副溶血性弧菌
D、沙门菌
