1、所谓水果，是指可食用的，多果肉且多汁液的植物或树的果实 （ ）
A、错
B、对
2、产品在运输和储藏的时候不需要实施温度控制 （ ）
A、错
B、对
3、在采收后仍然可以继续完熟过程的水果称为后熟果，而被采收后不能继续完熟过程的水果称为非后熟果（ ）
A、错
B、对
4、包装尺寸标准化已经成为果蔬商品化的重要内容之一。 （ ）
A、对
B、错
5、食品安全的隐患只存在于供应链的部分环节。 （ ）
A、错
B、对
6、货物全部取出后，库房应通风换气。（ ）
A、错
B、对
7、在运输途中，运输工具应按国家标准《易腐食品控温运输技术要求》中规定的果蔬温控要求保持内部温度，运输途中货物温度变化应不大于( )℃。
A、3 ℃
B、0 ℃
C、10℃
D、5 ℃
8、为了保持适宜的运输温度，需要根据货物特性及不同的（ ），采用不同的运输方法。
A、内温条件
B、机温条件
C、外温条件
D、室温条件
9、水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质( )
A、二氧化碳
B、酒精
C、三氧化碳
D、酸类物质
10、易腐货物常用的运输方法有（ ）
A、防寒运输
B、通风运输
C、冷藏运输
D、保温运输
E、气调运输
F、加温运输
