第五章测试

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1、下列物质属于普洱茶香气成分的是

A、萜烯类
B、芳环醇类
C、醛酮类、酚类
D、皂苷类
E、杂环化合物
F、多酚类

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2、茶叶中的生物碱主要有

A、咖啡碱
B、可可碱
C、茶叶碱
D、麻黄碱

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3、普洱茶品质因子包括

A、色泽
B、香气
C、滋味
D、形状

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4、普洱茶品质影响因素有

A、鲜叶原料
B、加工工艺
C、贮藏方法
D、包装方法

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5、普洱茶内质审评要素包括

A、滋味
B、汤色
C、香气
D、叶底

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神奇的普洱茶（云南农业大学)