1、针对负需求而言，当某地区顾客不需要某种餐饮产品时，餐饮管理人员采取措施，扭转这种趋势称为
A、恢复营销
B、开发式营销
C、同步营销
D、扭转式营销
2、菜肴销售分析是通过（） 和（）指数进行
A、销量和销售额
B、销量和利润
C、顾客满意和利润
D、顾客满意和销售额
3、影响餐饮产品的价格因素不包括
A、地域
B、成本
C、竞争
D、需求
4、顾客满意程度高，营业收入水平高的菜品属于
A、金牛
B、明星
C、问题
D、瘦狗
5、以下应该删除的菜品是
A、销售额小于 1，顾客满意指数小于 1
B、销售额大于 1，顾客满意指数大于 1
C、销售额大于 1，顾客满意指数小于 1
D、销售额小于 1，顾客满意指数大于 1
6、以下业务能力属于餐饮部门高层管理能力的范围的是
A、目标预算制定
B、市场营销策划
C、产品质量管理
D、菜单设计与定价
E、成本控制
7、企业地理位置、交通条件和就餐环境均属于餐饮部门的可控因素
A、错
B、对
8、餐饮部门是五星级酒店中带来收益最高的部门。
A、错
B、对
9、礼宾部的英文写法是Concierge。
A、对
B、错
10、在预订客房时，预订员有必要将什么情况下会被取消预订告知客人。
A、错
B、对
11、目前大的酒店集团已经可以脱离OTA进行自主销售客房了。
A、对
B、错
12、电话预订的优点在于不会出现信息错误。
A、错
B、对
13、最先能发现酒店客房布草出现污渍的是洗衣房员工。
A、对
B、错
14、客房部收入中顺差指的是实际数额超过预算数额。
A、错
B、对
15、书面预订是保证类预订。
A、对
B、错
16、如果把酒店看成是一个巨大的轮子，前厅部就是这个轮子的中心轴。
A、错
B、对
17、酒店的沐浴用品属于不可循环客用品。
A、对
B、错
18、当建立布草的标准数量时，客房部经理需要考虑的最重要的因素是紧急事件的发生。
A、错
B、对
19、SPA的要求是什么？
A、一定要有高科技仪器
B、一定要有减压护理
C、一定要有水，必须是活水，最好的是温泉水
D、一定要有“五感”的情境
20、现代化的专业SPA是通过什么为客户匹配适合客户的品项的？
A、专业知识丰富的顾问
B、柔美的SPA背景音乐
C、新鲜的绿植
D、精准的身体和皮肤检测仪器
21、以下选项中的每组物品，包含不属于理疗间必备物品的是哪一组？
A、洗护产品、洗手液和身体乳，发夹、梳子、首饰盒
B、沐足盆、花盆、鲜花、蜡烛、毛巾造型
C、衣柜、衣架、浴袍、浴巾、一次性内衣袋，一次性浴帽、一次性内裤、一次性剃须刀
D、新鲜的绿植、精油炉、沙发、按摩床、
22、所有行业中投资开业比例最高的行业是？
A、餐饮业
B、数码产业
C、服装业
D、住宿业
23、以下不属于反映需求的指标的是
A、消费者收入
B、劳动力价格
C、互补品价格
D、替代品价格
