1、脂肪酸的命名用以下哪些来表示？（ ）
A.氢的数目
B.不饱和键的位置
C.碳的数目
D.不饱和键的数目
2、单不饱和脂肪酸不包括以下哪种？（ ）
A.肉豆蔻油酸
B.棕榈油酸
C.油酸
D.硬脂酸
3、世界卫生组织建议反式脂肪的供能比低于1%。（ ）
A.错
B.对
4、购买食品时需要注意看标签，有以下哪些字样尽量少买（ ）
A.起酥油
B.氢化大豆油
C.植物奶油
D.动物奶油
5、植物油提炼过程中，会出现以下哪些情况（ ）
A.高温变性
B.氢化油（反式脂肪）残留
C.植物油营养流失
D.口味改变
