1、食品的颜色是对自然界中的白光反射后（ ）的颜色
A、互补光
B、冷光
C、红外光
D、紫外光
2、我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
A、荧光
B、温度辐射
C、运动辐射
D、其余选项都不是
3、以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
A、β-甜没药烯
B、麝香草酚
C、异硫氰酸酯
D、薄荷二烯酮
4、含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？
A、猪肉
B、白萝卜
C、牛奶
D、油条
5、在以下哪种条件下可以引起味觉？
A、舌头上没有味蕾的区域
B、无法分泌唾液的口腔
C、看到美食就流口水
D、吃入不能溶于唾液的物质
6、以下哪种不属于鲜味调味品？
A、5’-肌苷酸钠
B、5’-鸟苷酸钠
C、糖精钠
D、谷氨酸钠
