1、气相色谱法测定苯甲酸钠的色谱条件错误的是()。
A、进样口230℃,检测器230℃,柱温170℃
B、色谱柱内径为3mm,长3m,玻璃柱
C、载气为氮气,50mL/min
D、氢火焰离子化检测器
2、下列属于我国许可使用的防腐剂的一项是()。
A、山梨酸钾和乙酸钠
B、苯甲酸钠和乙酸钙
C、苯乙酸和脱氢醋酸
D、对羟基苯甲酸乙酯和苯甲酸
3、漂白剂主要分为()两大类。
A、硫酸盐型和次氯酸盐型
B、还原型和氧化型
C、氧化型和氧合型
D、硫酸盐型和亚硫酸盐型
4、糖精钠的描述中不正确的是()。
A、1997年FAO／WHO公布,将其ADI值定为5mg/kg~10mg/kg体重
B、糖精钠被摄入人体后,不能被吸收利用,不分解,不供给热能,大部分从尿中排出而且不损害肾功能
C、糖精学名为邻-磺酰苯甲酰亚胺,是应用较为广泛的人工合成甜味剂
D、糖精钠可用于饮料、酱菜类、复合调味料、蜜饯、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包等
5、适用于食品中残留亚硫酸盐和天然亚硫酸盐的测定的方法是()。
A、蒸馏法
B、离子色谱法
C、薄层色谱法
D、滴定法
6、我国经国家食品添加剂标准化技术委员会确定，经卫生部批准实施的甜味剂有22种。()
A、对
B、错
7、山梨酸钾易溶于水，难溶于有机溶剂，与酸作用生成山梨酸。比苯甲酸更安全，在体内最后成CO2和水。()
A、对
B、错
8、发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。()
A、错
B、对
9、盐酸副玫瑰苯胺比色法测定亚硫酸盐或二氧化硫含量时，亚硫酸盐或二氧化硫，与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成兰色物质。()
A、错
B、对
10、目前，在食品行业中使用单一色素已较少，需使用复合色素方可达到较满意的色泽，因而给其分析测定带来了一定困难。()
A、对
B、错
