1、邮轮餐厅环境相对湿度为（ ）。
A、20%～40%
B、40%～60%
C、10%～30%
D、30%～50%
2、客人用餐过程中，坚持三勤服务，分别为（ ）。
A、嘴勤
B、手勤
C、心勤
D、眼勤
3、存放食品的冰箱做到“四分开”（ ）。
A、鱼肉分开
B、荤素分开
C、生熟分开
D、成品和半成品分开
4、马铃薯中的有害物质是？
A、龙葵素
B、白果酸
C、皂素
D、白果二酚
5、肝组织中含有大量？
A、维生素E
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
6、贝类毒素主要有?
A、麻痹性贝类毒素
B、腹泻性贝类毒素
C、神经性贝类毒素等
D、活动性贝类毒素
7、服务人员要注重仪表仪容，勤换洗工作服。
A、对
B、错
8、食物在摆放时不需要按区域分放，可以随意混淆摆放。
A、对
B、错
9、贝类本身无毒。
A、对
B、错
10、黄曲霉霉素是强致癌物质。
A、对
B、错
