1、展示酒时服务员应站在客人的右手边前侧（ ）cm。
A、20
B、25
C、30
D、40
2、按就餐形式，自助餐可分为（ ）。
A、设座式自助餐
B、站立式自助餐
C、中式自助餐
D、西式自助餐
3、服务员在斟酒时要手握瓶子下端即酒瓶的下（ ）处。
A、1/3
B、1/2
C、1/4
D、3/4
4、如果客人用餐中同时点了红酒、香槟酒、烈酒，则倒酒顺序是（ ）。
A、红酒→香槟→烈酒
B、烈酒→香槟→红酒
C、红酒→烈酒→香槟
D、香槟→红酒→烈酒
5、自助式餐饮菜品设计原则是（ ）。
A、色彩悦目，搭配和谐
B、刀工整齐，造型美观
C、营养配伍，均衡全面
D、适应面广，众人爱食
6、自助餐台的特点是（ ）。
A、醒目而富有吸引力
B、方便游客取菜
C、方便服务工作
D、实用便宜
7、斟倒香槟酒时，先往杯中注入1/2的酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
A、对
B、错
8、服务员在开启瓶盖时要注意把握瓶体平稳，以免酒水冲出喷到客人。
A、对
B、错
9、自助餐一般不宜使用做工复杂，费时、费力，特别精细的菜点。
A、对
B、错
10、自助餐用餐时，游客们不可以穿着相对休闲随意的服装进入自助餐厅就餐。
A、对
B、错
