1、茶叶中的氨基酸主要是？
A、精氨酸
B、茶氨酸
C、丝氨酸
D、甲硫氨酸
2、茶多酚的主体成分是？
A、黄烷醇类（儿茶素类）
B、黄酮类和黄酮醇类
C、花青素和花白素类
D、泛酸和羧酸类
3、茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A、茶氨酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、茶多糖
4、以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A、茶氨酸
B、咖啡碱
C、茶黄素
D、茶皂素
5、茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A、产量成分
B、品质成分
C、营养成分
D、功效成分
6、茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A、抗氧化
B、提高胰岛素的活性
C、抑制基因表达
D、抑制血小板的凝聚
7、茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
8、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
9、茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
10、在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A、散茶
B、团茶
C、斗茶
D、末茶
