1、按酶促反应的酶所催化的反应类型和机理，可把酶分成下列哪六大类（ ）
A、氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶
B、内源酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶
C、氧化还原酶、转移酶、生物酶、裂解酶、异构酶和合成酶
D、氧化还原酶、转移酶、内源酶、外源酶、异构酶和合成酶
2、下列固定化酶技术中，与酶结合力最弱的技术是（ ）
A、包埋法
B、共价结合法
C、物理吸附
3、在肉制品和水产品加工中常用的酶是（ ）
A、果胶酶
B、谷氨酰胺转胺酶
C、巯基氧化酶
D、凝乳酶
4、优良的产酶微生物应当具有下列哪些条件（ ）
A、容易培养和管理
B、安全可靠，无毒性
C、耐酸性微生物
D、产量高,产酶稳定性好
E、利于酶的分离和纯化
5、酶的机械法提取原理是切碎细胞，相比非机械法提取，机械法提取的碎片较为细小，核酸含量少，提取较为完全。
A、对
B、错
