第七章单元测试

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1、人的味觉受到很多因素影响，比如

A、浓度
B、溶解度
C、生理现象
D、温度

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2、食物只有腐败才属于变质

A、对
B、错

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3、防腐剂也可以用作杀菌

A、对
B、错

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4、增效剂可以有效增加抗氧化剂的效用

A、错
B、对

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5、保健品不可以含有任何毒副作用

A、错
B、对

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6、天然色素相较人工色素更加稳定

A、错
B、对

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7、我国根据安全标准不同，最高级别的食品是绿色食品

A、错
B、对

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8、食品添加剂不可用于掩盖腐败变质的食物

A、对
B、错

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9、通过配方剖析，可以知道市面上任何一种产品的配方

A、错
B、对

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10、通过仪器分析技术并不能还原任何食品配方

A、对
B、错

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美食鉴赏与食品创新设计