1、食品流通是指连接生产和消费的所有中间环节。
A:错
B:对
2、凡是超出保质期食品都对消费者健康有危害。
A:对
B:错
3、无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。
A:对
B:错
4、餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
A:对
B:错
5、海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。
A:对
B:错
6、不属于食品流通环节的是：
A:农产品的分级与包装
B:运输
C:贮存
D:餐饮场所和家庭消费
7、下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的？
A:去皮马铃薯浸在加有少量白醋的清水中以隔绝氧气，防止褐变
B:饭店烧菜用食用香精
C:用硫酸处理荔枝使其变得更红
D:用叶绿素将大米染成绿色成为大米新产品
8、下列普通食品标签上的广告语中，哪一条非法的嫌疑最大？
A:本产品用纯天然原料生产
B:本产品不含添加剂
C:本产品源自宫廷秘方
D:本产品具有降低血脂的功效
9、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？
A:向卫生防疫部门报告
B:进行人工呼吸
C:呼救并催吐
D:吃止泻药物
10、食品保存的危险温度带的温度范围是
A:20 ~ 50℃
B:60~ 80℃
C:0~ 60℃
D:5 ~ 60℃
11、可以使用食品级色素增加农产品的色泽。
A:对
B:错
12、烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。
A:错
B:对
13、下列那种食品属于散装食品：
A:农贸市场称量销售的水果
B:超市称量出售的大米
C:卤味店称量销售的五香牛肉
D:糖果店称量出售的大白兔奶糖
14、食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。
A:发霉的米饭
B:腌制食品
C:烟熏和烘烤食品
D:炸糊了的薯条
15、农药等化学物污染都是从农业生产过程中带到流通环节中来的
A:错
B:对
16、搪瓷和陶瓷的主要安全性问题是重金属溶出。
A:对
B:错
17、假冒伪劣和非法添加是流通环节的两大安全隐患
A:错
B:对
18、塑料包装中，最可能对安全性造成危害的是
A:增塑剂
B:铅
C:增白剂
D:锡
19、下列食品安全隐患中，哪一个主要发生于流通环节中
A:微生物污染
B:农药残留
C:霉变产生的真菌毒素
D:非法添加
20、多选题：
下列 （ ）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
A:临时参加工作的食品生产经营人员
B:体检满一年后的食品生产经营人员
C:新参加工作的食品生产经营人员
D:办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
