1、我国食物中维生素B1的主要来源是（ ）。
A、肉类
B、蔬菜
C、谷类
D、蛋类
E、奶类
2、生长期儿童锌缺乏的主要表现是（ ）。
A、克山病
B、肠源性肢端皮炎
C、甲状腺肿
D、克汀病
E、生长迟缓
3、维生素A原的良好食物来源是（ ）。
A、深色蔬菜
B、粮食类
C、豆类
D、动物肝脏
E、肉类
4、以下含钙丰富的食物，不包括（ ）。
A、黄豆
B、芝麻酱
C、牛奶
D、猪肝
E、海带
5、乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是（ ）。
A、铁
B、维生素A
C、脂肪
D、钙
E、蛋白质
6、含维生素B2丰富的食物是（ ）。
A、大米
B、鸡蛋
C、猪肝
D、绿叶莱
E、大豆
7、胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（ ）。
A、碘
B、烟酸
C、铁
D、锌
E、叶酸
8、不是铁良好的食物来源的是（ ）。
A、猪血
B、猪肝
C、牛奶
D、鲫鱼
E、羊肉
9、含锌最丰富的食品是（ ）。
A、牡蛎
B、蛋类
C、肝脏
D、肉类
E、鱼类
10、铁主要存在于（ ）。
A、肌红蛋白
B、含铁血黄素
C、铁蛋白
D、含铁酶
E、血红蛋白
11、适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（ ）。
A、脱脂奶粉
B、调制奶粉
C、全脂奶粉
D、酸奶
E、乳清粉
12、维生素B1又称为（ ）。
A、抗癞皮病因子
B、生育酚
C、视黄醇
D、核黄素
E、抗神经炎因子
13、以下不是维生素特点的是（ ）。
A、不能提供能量
B、以本体或前体形式存在于天然食物中
C、人体需要量很少
D、参与机体组成
E、人体不能合成
14、下列关于水溶性维生素的论述错误的是（ ）。
A、易在体内蓄积，引起中毒
B、易溶于水，不溶于脂肪
C、摄入过多时，以原形从尿中排出
D、大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
E、必须每天通过饮食供给
