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1、蛋白质的食物最佳来源为:( )

A、豆类
B、粮谷
C、蛋类
D、鱼类 鱼类

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2、膳食纤维的主要食物来源是:( )

A、海藻植物
B、果冻
C、芒果
D、蔬菜和水果

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3、蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐,除了 ( )

A、维生素D
B、抗坏血酸
C、核黄素
D、胡萝卜素

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4、下面那种食物中蛋白质含量最高()

A、水果
B、肉类
C、奶类
D、大豆

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5、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )

A、赖氨酸
B、苯丙氨酸
C、蛋氨酸
D、苏氨酸

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6、铁的良好来源应包括( )

A、动物肝脏
B、牛肉
C、动物血
D、鱼肉
E、菠菜

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7、蔬菜水果中富含下列哪些成分( )

A、膳食纤维
B、矿物质
C、蛋白质
D、脂肪
E、芳香物质

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8、谷物中的蛋白质种类主要有( )醇溶蛋白,谷蛋白,清蛋白,球蛋白四种

A、清蛋白
B、醇溶蛋白
C、谷蛋白
D、球蛋白

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9、鸡蛋清的蛋白质占12%,主要由( )组成。

A、卵球蛋白
B、卵黏蛋白
C、酪蛋白
D、卵清蛋白

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10、畜肉结缔组织中的间质蛋白质主要是( )

A、球蛋白
B、清蛋白
C、弹性蛋白
D、胶原蛋白

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