第三章单元测试

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1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

A、纤维素
B、棉籽糖
C、淀粉
D、果胶

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2、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（ ）分解而致。

A、纤维素
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物

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3、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（ ）A、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量

A、饱和脂肪酸含量
B、亚麻酸含量
C、亚油酸含量
D、熔点

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4、具有预防和治疗脚气病作用的维生素是（ ）

A、.维生素B2
B、尼克酸
C、.维生素B1
D、维生素B6

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5、人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（ ）A、钙B、碘C、锌D、硒

A、钙
B、锌
C、碘
D、硒

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6、脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒.（ ）

A、错
B、对

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7、引起人类患坏血病的原因是缺乏维生素C

A、对
B、错

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8、一般植物的蛋白质营养价值优于动物的蛋白质，因为对人来说， 只需要摄入植物蛋白就可以

A、错
B、对

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9、维生素C属于脂溶性维生素

A、对
B、错

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10、 精氨酸在肝中可帮助尿素的合成

A、对
B、错

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