1、藏族最常饮用的是（ ）。
A.甜茶
B.酥油茶
C.烤茶
D.奶茶
2、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走路时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺胸收腹，保持微笑
3、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A. 原始社会
B. 西汉时期
C. 三国时期
D. 战国时期
4、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶( )g。
A.4
B.3
C.2
D.1
5、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。
A. 随手泡
B. 品茗杯
C. 茶巾
D. 茶匙
6、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（ ）也有差异。
A.形状特征
B.色泽特征
C.品质特征
D.香气特征
7、白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶
8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A. 高冲水
B. 分茶
C. 冲泡
D. 淋壶
9、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A.《北苑别录》
B.《神农本草》
C.《茶谱》
D.《茶经》
10、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
A. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
11、黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
12、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（ ）min后，就可以品饮了。
A.3
B.5
C.8
D.10
13、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( ) min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.1
B.2
C.3
D.4
14、在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.置茶
B.温壶
C.奉茶
D.收具
15、泡茶用水要求pH值( )。
A.<2
B.<4
C.<5
D.>6
16、（ ）品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感。
A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.白茶
17、春回大地时节宜饮（ ）。
A.玳玳花茶
B.茉莉花茶
C.玫瑰花茶
D.桂花茶
18、由于（ ）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95°的沸水。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.乌龙茶
D.毛尖
19、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。
A.随手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷
20、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A.强胃
B.健脾
C.补肺
D.强肾
21、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A. 饮酒盛行
B. 饮茶盛行
C. 斗茶盛行
D. 斗鸡盛行
22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足
B.水分含量过高
C.水分含量适中
D.过分干燥
23、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A. 小叶种红茶
B. 大叶种红茶
C. 名优红茶
D. 进口红茶
24、黄茶的冲泡器具是（）。
A. 透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B. 透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C. 透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D. 透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
25、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身
B.紧握杯身
C.握紧杯口
D.掩住杯口
26、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.正确
B.错误
27、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
A.正确
B.错误
28、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
A.正确
B.错误
29、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.正确
B.错误
30、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确
B.错误
31、回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。
A.正确
B.错误
32、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
A.正确
B.错误
33、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
A.正确
B.错误
34、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
A.正确
B.错误
35、水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确
B.错误
36、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
A.正确
B.错误
37、冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
A.正确
B.错误
38、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。
A.正确
B.错误
39、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。
A.正确
B.错误
40、擂茶在宋代时的名称叫米粥。
A.正确
B.错误
41、红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
A.正确
B.错误
42、潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。
A.正确
B.错误
43、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
A.正确
B.错误
44、茶具是茶席设计的首要选择。
A.正确
B.错误
45、根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。
A.正确
B.错误
46、茶树属于强酸性作物，pH值在3.O以内时，仍保持有经济生产能力。
A.正确
B.错误
47、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
A.正确
B.错误
48、白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
A.正确
B.错误
49、煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。
A.正确
B.错误
50、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
A.正确
B.错误
51、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.正确
B.错误
52、由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。
A.正确
B.错误
53、茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。
A.正确
B.错误
54、泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。
A.正确
B.错误
55、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
A.正确
B.错误
56、江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。
A.正确
B.错误
57、均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。
A.正确
B.错误
58、白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
A.正确
B.错误
59、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
A.正确
B.错误
60、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确
B.错误
61、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
A.正确
B.错误
62、茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
A.正确
B.错误
63、茶叶中含有100多种化学成分。
A.正确
B.错误
64、乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。
A.正确
B.错误
65、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。
A.正确
B.错误
66、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
A.正确
B.错误
67、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确
B.错误
68、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。
A.正确
B.错误
69、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确
B.错误
70、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
A.正确
B.错误
71、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
A.正确
B.错误
72、壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。
A.正确
B.错误
73、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A.正确
B.错误
74、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
A.正确
B.错误
75、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
A.正确
B.错误
