1、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》
B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》
D.陆羽《僮约》
2、舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“( )”字，有接连不断之意。
A.舌
B.底
C.鸣
D.泉
3、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。
A．1/2
B．1/3
C．1/4
D．1/5
4、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A. 釉里红
B. 青花瓷
C. 秘色瓷
D. 广彩
5、茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶（ ）。
A.碧螺春
B.大红袍
C.君山银针
D.安化黑茶
6、白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶
7、时兴（）的地点是潮汕和漳泉
A. 黑茶茶艺
B. 茉莉花茶艺
C. 红茶茶艺
D. 乌龙茶艺
8、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。
A. 问候轻、迎客轻、送客轻
B. 点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C. 说话轻、走路轻、操作轻
D. 与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
9、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A.《北苑别录》
B.《神农本草》
C.《茶谱》
D.《茶经》
10、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
A. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D. 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
11、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
A. 服饰上
B. 仪态上
C. 行为举止上
D. 地域文化上
12、黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
13、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。
A.甜点类
B.糖果类
C.水果类
D.小吃类
14、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。
A. 7
B. 6
C. 5
D. 3
15、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。
A. 75℃
B. 80℃
C. 95℃
D. 90℃
16、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟
17、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A. 导热性弱
B. 容易收藏
C. 保温性强
D. 质地透明
18、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A. 100℃
B. 80℃
C. 90℃
D. 70℃
19、( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷
B.茶海
C.茶壶
D.茶通
20、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A. 绿色食品
B. 有机茶
C. 茶叶检测
D. 茶叶出口
21、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。
A．一人壶、三人壶
B．二人壶、四人壶
C．三人壶、五人壶
D．更大容量的茶壶
22、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
23、绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A.橙黄
B.橙红
C.深黄
D.绿黄
24、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A. 小叶种红茶
B. 大叶种红茶
C. 名优红茶
D. 进口红茶
25、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
A. 10℃-18℃
B. 18℃-25℃
C. 25℃-30℃
D. 30℃-35℃
26、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.正确
B.错误
27、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
A.正确
B.错误
28、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
A.正确
B.错误
29、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
A.正确
B.错误
30、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确
B.错误
31、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.正确
B.错误
32、电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。
A.正确
B.错误
33、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确
B.错误
34、回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。
A.正确
B.错误
35、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
A.正确
B.错误
36、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
A.正确
B.错误
37、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
A.正确
B.错误
38、冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
A.正确
B.错误
39、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。
A.正确
B.错误
40、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。
A.正确
B.错误
41、擂茶在宋代时的名称叫米粥。
A.正确
B.错误
42、红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
A.正确
B.错误
43、闽红“三大工夫茶”，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确
B.错误
44、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
A.正确
B.错误
45、根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。
A.正确
B.错误
46、茶树属于强酸性作物，pH值在3.O以内时，仍保持有经济生产能力。
A.正确
B.错误
47、白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
A.正确
B.错误
48、煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。
A.正确
B.错误
49、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
A.正确
B.错误
50、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.正确
B.错误
51、由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。
A.正确
B.错误
52、喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。
A.正确
B.错误
53、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
A.正确
B.错误
54、在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽。
A.正确
B.错误
55、均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。
A.正确
B.错误
56、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。
A.正确
B.错误
57、白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
A.正确
B.错误
58、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
A.正确
B.错误
59、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确
B.错误
60、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
A.正确
B.错误
61、绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确
B.错误
62、在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。
A.正确
B.错误
63、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。
A.正确
B.错误
64、荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。
A.正确
B.错误
65、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
A.正确
B.错误
66、宋代饮茶方法主要是煮茶。
A.正确
B.错误
67、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确
B.错误
68、茶席设计的文案不具有主观性。
A.正确
B.错误
69、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。
A.正确
B.错误
70、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
A.正确
B.错误
71、壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。
A.正确
B.错误
72、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A.正确
B.错误
73、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
A.正确
B.错误
74、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
A.正确
B.错误
75、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
A.正确
B.错误
