1、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A.季节、气候和包装
B.季节、气候和体质
C.季节、气候和价格
D.季节、气候和器具
2、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A. 釉里红
B. 青花瓷
C. 秘色瓷
D. 广彩
3、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A.白瓷、彩瓷和黑瓷
B.白瓷、青瓷和彩瓷
C.白瓷、青瓷和黑瓷
D.白瓷、彩瓷和黄瓷
4、茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶（ ）。
A.碧螺春
B.大红袍
C.君山银针
D.安化黑茶
5、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、儿茶素 、花青素和酚酸组成。
A.黄酮类化合物
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.维生素
6、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( ) min后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4
B.3
C.2
D.1
7、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化
B.湖南长沙
C.浙江龙泉
D.江西景德镇
8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。
A.褐色
B.红褐色
C.青褐色
D.黄褐色
9、清代茶叶已齐全( )。
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
10、冬季严寒最适选饮青茶，青茶昧微甘、性温、( )。
A.寒性强
B.温和适中
C.热性强
D.醇厚鲜爽
11、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。
A. 品茗杯至七成满
B. 闻香杯至八成满
C. 品茗杯至六成满
D. 闻香杯至七成满
12、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A. 喝茶到品茶
B. 以茶代酒
C. 将茶列为开门七件事之一
D. 喝茶到喝调味茶
13、用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入水碗，冲水量以（ ）满为宜。
A.三成
B.三四成
C.五六成
D.七八成
14、下列哪个不属于茶席的类型（ ）。
A.参赛席
B.观赏席
C.实用席
D.文人席
15、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。
A. 直接倾倒出
B. 缓慢倾倒出
C. 留在碗中
D. 从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
16、花茶冲泡时，浸润茶约10 s后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。
A.八九成满
B.七八成满
C.六七成满
D.五六成满
17、春回大地时节宜饮（ ）。
A.玳玳花茶
B.茉莉花茶
C.玫瑰花茶
D.桂花茶
18、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。
A. 绿茶
B. 红
C. 白茶
D. 花茶
19、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟
20、世界上第一部茶书的书名是( )。
A.《补茶经》
B.《续茶谱》
C.《茶经》
D.《茶录》
21、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（ ）。
A.闻香杯在左，品茗杯在右
B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后
D.品茗杯在前，闻香杯在后
22、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。
A.随手泡
B.茶船
C.储茶
D.茶海
23、( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷
B.茶海
C.茶壶
D.茶通
24、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
A. 10℃-18℃
B. 18℃-25℃
C. 25℃-30℃
D. 30℃-35℃
25、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。
A.色枯、香沉、味平
B.枯黄、香低、味淡
C.色暗、香沉、味薄
D.枯黄、香清、味醇
26、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.正确
B.错误
27、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.正确
B.错误
28、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
A.正确
B.错误
29、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
A.正确
B.错误
30、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.正确
B.错误
31、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
A.正确
B.错误
32、电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。
A.正确
B.错误
33、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确
B.错误
34、茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。
A.正确
B.错误
35、回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。
A.正确
B.错误
36、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
A.正确
B.错误
37、水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确
B.错误
38、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
A.正确
B.错误
39、冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
A.正确
B.错误
40、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。
A.正确
B.错误
41、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。
A.正确
B.错误
42、擂茶在宋代时的名称叫米粥。
A.正确
B.错误
43、红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
A.正确
B.错误
44、闽红“三大工夫茶”，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确
B.错误
45、潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。
A.正确
B.错误
46、茶具是茶席设计的首要选择。
A.正确
B.错误
47、根据季节喝茶的原则时：春饮花茶理郁气，夏饮红茶驱暑湿，秋品绿茶解燥热，冬日乌龙暖脾胃。
A.正确
B.错误
48、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
A.正确
B.错误
49、白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
A.正确
B.错误
50、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
A.正确
B.错误
51、喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。
A.正确
B.错误
52、茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。
A.正确
B.错误
53、泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。
A.正确
B.错误
54、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
A.正确
B.错误
55、在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽。
A.正确
B.错误
56、均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。
A.正确
B.错误
57、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。
A.正确
B.错误
58、白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
A.正确
B.错误
59、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确
B.错误
60、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
A.正确
B.错误
61、茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
A.正确
B.错误
62、茶叶中含有100多种化学成分。
A.正确
B.错误
63、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
A.正确
B.错误
64、乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。
A.正确
B.错误
65、绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确
B.错误
66、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
A.正确
B.错误
67、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确
B.错误
68、茶席设计的文案不具有主观性。
A.正确
B.错误
69、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
A.正确
B.错误
70、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
A.正确
B.错误
71、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
A.正确
B.错误
72、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A.正确
B.错误
73、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
A.正确
B.错误
74、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
A.正确
B.错误
75、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
A.正确
B.错误
