1、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、儿茶素 、花青素和酚酸组成。
A.黄酮类化合物
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.维生素
2、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A.茶文化艺术
B.广义茶文化
C.狭义茶文化
D.通俗茶文化
3、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有( )大
A.乒乓球
B.乒乓球的半球
C.胡桃
D.香椽
4、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（ ）也有差异。
A.形状特征
B.色泽特征
C.品质特征
D.香气特征
5、清代茶叶已齐全( )。
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
6、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A.双膝分开
B.塌腰放松
C.斜肩
D.挺胸收腹
7、如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的（ ）。
A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶
B.以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶
C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序
D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用
8、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
A. 服饰上
B. 仪态上
C. 行为举止上
D. 地域文化上
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡
B.香气变淡
C.汤味带咸
D.汤色变暗
11、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
A.陶土茶具
B.漆器茶具
C.玻璃茶具
D.金属茶具
12、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。
A. 7
B. 6
C. 5
D. 3
13、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
14、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2ppm时，茶味变( )。
A.酸
B.辣
C.甜
D.涩
15、广义茶文化的含义是（ ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和
B.茶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术
D.茶叶经销
16、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A. 70--80℃
B. 90℃左右
C. 95℃以上
D. 80--90℃
17、茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。
A.透气
B.光照
C.日晒
D.不透明
18、养壶的正确做法是( )。
A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D.经常使用养壶机
19、洞庭碧螺春的外形特征是( )。
A.纤细如针
B.卷曲如螺
C.扁平光滑
D.曲卷多毫
20、( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷
B.茶海
C.茶壶
D.茶通
21、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A.水桶
B.面盆
C.水缸
D.水盂
22、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A.平面
B.光亮
C.有孔
D.有槽
23、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中
A.逐个注满
B.巡回往复
C.从左至右
D.从右至左
24、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
25、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身
B.紧握杯身
C.握紧杯口
D.掩住杯口
26、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.正确
B.错误
27、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.正确
B.错误
28、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
A.正确
B.错误
29、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
A.正确
B.错误
30、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确
B.错误
31、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.正确
B.错误
32、电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶，可以抗辐射，保持精力充沛。
A.正确
B.错误
33、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确
B.错误
34、茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。
A.正确
B.错误
35、回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜。
A.正确
B.错误
36、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
A.正确
B.错误
37、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
A.正确
B.错误
38、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
A.正确
B.错误
39、水中的溶解物越多，pH值越大。
A.正确
B.错误
40、秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
A.正确
B.错误
41、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。
A.正确
B.错误
42、擂茶在宋代时的名称叫米粥。
A.正确
B.错误
43、红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
A.正确
B.错误
44、闽红“三大工夫茶”，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确
B.错误
45、茶具是茶席设计的首要选择。
A.正确
B.错误
46、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
A.正确
B.错误
47、白茶冲泡的器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
A.正确
B.错误
48、煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。
A.正确
B.错误
49、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。
A.正确
B.错误
50、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.正确
B.错误
51、由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣。
A.正确
B.错误
52、喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。
A.正确
B.错误
53、茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。
A.正确
B.错误
54、江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。
A.正确
B.错误
55、在茶艺插花中，应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽。
A.正确
B.错误
56、均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。
A.正确
B.错误
57、白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
A.正确
B.错误
58、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
A.正确
B.错误
59、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确
B.错误
60、茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
A.正确
B.错误
61、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
A.正确
B.错误
62、乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代。
A.正确
B.错误
63、绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
A.正确
B.错误
64、在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春，蒙顶甘露，南京雨花茶等。
A.正确
B.错误
65、荼艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅。
A.正确
B.错误
66、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
A.正确
B.错误
67、宋代饮茶方法主要是煮茶。
A.正确
B.错误
68、叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。
A.正确
B.错误
69、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确
B.错误
70、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
A.正确
B.错误
71、壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。
A.正确
B.错误
72、制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A.正确
B.错误
73、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
A.正确
B.错误
74、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
A.正确
B.错误
75、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
A.正确
B.错误
