1、茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2%-4%。
A. 茶叶碱
B. 咖啡碱
C. 可可碱
D. 盐碱
2、茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。
A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 维生素
D. 矿物质
3、茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 维生素
D. 茶氨酸
4、茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
5、唐代药学家（）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也。”
A. 陈藏器
B. 孙思邈
C. 陆羽
D. 卢仝
6、茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）
A、提神、助消化、利尿
B、抗氧化，抗肿瘤
C、降血糖、防治糖尿病
D、令人神清气爽
7、以下属于脂溶性色素的是（ ）
A、花青素
B、叶绿素
C、茶红素
D、茶黄素
8、茶树中游离氨基酸主要是集中在（）。
A. 幼嫩的芽叶
B. 粗老的芽叶
C. 枝干
D. 根部
9、引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分？（）
A．氨基酸类
B．多酚类化合物
C．生物碱类
D．茶多糖
10、成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（）克为宜。
A. 0-5
B. 5-15
C. 200-400
D. 400-1500
11、为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）
A、喝点酒
B、加点盐
C、吃点糖
D、增大茶水比
12、以下不属于茶的养生功能的是（）。
A. 明目
B. 利尿
C. 除烦
D. 增压
13、下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）
A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
14、按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。
A. 甜味氨基酸
B. 咸味氨基酸
C. 酸味和鲜味氨基酸
D. 苦味氨基酸
15、茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。
A. 花青素
B. 茶红素
C. 叶绿素
D. 茶黄素
16、茶对身体健康有哪些作用（ ）
A、预防癌症
B、提高人体免疫能力
C、预防和治疗心血管疾病
D、杀菌、抗病毒
17、茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）
A、以茶除病气
B、以茶示歉意
C、以茶利礼仁
D、以茶可行道
18、肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶？（）
A. 滇红
B. 大红袍
C. 西湖龙井
D. 熟普
19、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
20、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
21、茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
22、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
23、茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
24、夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。
