1、六大类成品茶的分类依据是（ ）
A、茶树品种
B、生长地带
C、加工工艺
D、采摘季度
2、以下哪类茶属于不发酵茶？（）
A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 黄茶
3、下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶？（）
A. 绿茶
B. 红茶
C. 黄茶
D. 青茶
4、茶叶选购的基本技巧是（）。
A. 一看、二闻
B. 一看、二尝
C. 一闻、二喝
D. 一闻、二看
5、乌龙茶加工的关键工艺是（）。
A. 杀青
B. 干燥
C. 做青
D. 发酵
6、辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ ）
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
7、被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（）。
A. 湖南红茶
B. 祁门红茶
C. 云南红茶
D. 四川红茶
8、按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
9、下列属于黑茶的是（ ）
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
10、对以下茶类的品质特点描述错误的是（）。
A. 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”
B. 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇
C. 绿茶的品质特点是清汤绿叶
D. 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
11、白茶按原料可以分为哪两类？（）
A. 白芽茶和白叶茶
B. 银针和牡丹
C. 一芽一叶和一芽二叶
D. 大叶和小叶
12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
13、茶叶贮藏五个基本要求是（）。
A. 低温、避光、密封、干燥、清洁
B. 低温、湿润、密封、避光、清洁
C. 高温、避光、密封、干燥、清洁
D. 高温、湿润、密封、避光、清洁
14、下列属于绿茶的有（ ）
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
15、高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）
A、山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
16、茶叶基本储存的方法有哪些（ ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
17、选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
18、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
A. 茶黄素
B. 茶多糖
C. 茶红素
D. 茶褐素
19、绿茶加工工艺分为（）三个步骤。
A. 杀青
B. 揉捻
C. 发酵
D. 干燥
20、乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区？（）
A. 闽北
B. 广东
C. 台湾
D. 广西
21、黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
22、黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
23、品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
24、高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
25、保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
26、红茶的关键加工工艺是杀青。
