1、泡茶四要素不包括（）。
A. 器具选择
B. 茶水比例
C. 泡茶水温
D. 投茶方式
2、1.（ ）冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
3、用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验
4、1.下列适合上投法冲泡的茶是（ ）
A、洞庭碧螺春
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
5、单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。
A. 1：40
B. 1：50
C. 1：70
D. 1：100
6、1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
7、不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）。
A. 瓷茶壶
B. 紫砂壶
C. 白瓷盖碗
D. 广口玻璃杯
8、泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）。
A. 器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B. 展示泡茶的艺术性，无实际作用
C. 提高杯温壶温更好地发挥茶性
D. 让器具显得更有价值
9、下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景？（）
A. 铁观音
B. 大红袍
C. 君山银针
D. 信阳毛尖
10、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）。
A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
11、下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（）。
A. 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B. 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C. 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢
D. 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡
12、用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。
A. 汤色暗黄失去观赏性
B. 破坏维生素
C. 茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
D. 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
13、关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（）。
A. 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B. 中投法：有利于欣赏茶叶下沉的美感
C. 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D. 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
14、关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）。
A. 冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器
B. 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C. 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D. 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
15、乌龙茶的技术要点有（）。
A. 器具小：小则香不涣散，味不耽搁
B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
16、关于红茶冲泡，不正确的是（）。
A．红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B．红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C．单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D．冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
17、关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）。
A. 煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B. 洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C. 冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
D. 由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
18、在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）。
A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤
B. 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C. 冲泡时茶量不要太多，以1：60的茶水比制备红茶汤
D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
19、斟茶时，注水量以七分满为宜。
20、选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
21、用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
22、在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
23、在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
24、泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
