1、蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为（ ）
A、叶菜类
B、鲜豆类和菌藻类
C、瓜茄类
D、根茎类
2、某食物中蛋白质INQ值等于1，意味着
A、食物蛋白质的供给量等于能量供给量
B、食物蛋白质的供给量低于能量供给量
C、食物蛋白质的供给量高于能量供给量
D、食物蛋白质的供给量高于机体所需
3、食物营养价值的评定与哪些因素有关？
A、营养素的种类和含量
B、食物中的抗营养因子
C、营养素的质量
D、食物抗氧化能力
4、大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？
A、豆芽
B、豆腐
C、豆浆
D、整粒熟大豆
5、可起到蛋白质互补作用的膳食是？
A、豆浆与米饭混合食用
B、米饭与蔬菜同时食用
C、苹果与苦瓜同时食用
D、米饭与面条混合食用
6、大豆中的抗营养因素包括？
A、植酸
B、大豆异黄酮
C、植物红细胞凝集素
D、胰蛋白酶抑制剂
7、牛奶中含量较低的营养素是？
A、维生素D 维生素D 维生素D 维生素D
B、钙
C、蛋白质
D、乳糖
8、有关奶制品的描述，不正确的是?
A、含乳饮料可以替代牛奶和奶制品
B、酸奶适用于乳糖不耐受人群
C、甜炼乳不可以用于1岁以内婴儿
D、奶油是牛奶中分离出的脂肪
9、食用腌腊、熏烧烤、油炸等制品会危害身体健康，因此要控制其摄入量，尽量食用鲜畜禽肉类。
A、错
B、对
10、糟蛋中哪个营养素含量比鲜蛋高出较多？
A、维生素C
B、钙
C、蛋白质
D、硒
