1、海参，呈圆筒形，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异，海参触手的形状是分目的重要依据。（ ）
2、急性肠炎者、菌痢者、咳痰者、湿邪阻滞者适合食用海参。（ ）
3、海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。（ ）
4、海胆可食用的部分是其生殖腺，又称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。（ ）
5、海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。（ ）
6、下列哪些是我国常见的海参种类（ ）
A、刺参
B、梅花参
C、花刺参
D、绿海参
7、海参不可与下列哪种食物同食（ ）
A、蘑菇
B、鸡肉
C、羊肉
D、柿子
8、下列关于海参发制方法描述错误的是（ ）
A、要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制
B、剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮
C、干海参不怕油，发制时不需要注意油污问题
D、夏季温度高时，可放在冰箱保鲜层中泡发
9、下列哪些是我国常见的海胆（ ）
A、虾夷马粪海胆
B、光棘球海胆
C、海刺猬
D、紫海胆
10、下列哪些食物不宜与海胆同食（ ）
A、啤酒
B、雪糕
C、黄瓜
D、芦笋
