1、在公元前6000年的古埃及，吃( )被视为贵族的特权。
A、杂粮面包
B、白面包
C、黑面包
D、全麦面包
2、和面的四种基础技法为（ ）。
A、老面法
B、手工法
C、直接法
D、中种法
E、烫面法
F、机器法
3、温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。
A、温度较低的环境中快速
B、温度较高的环境中快速
C、温度较高的环境中慢慢
D、温度较低的环境中慢慢
4、（ ）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。
A、发酵工具
B、发酵时间
C、发酵环境
5、如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的面还要醒8到10个小时，使面筋松弛，具有一定的 弹性和延伸性。
A、对
B、错
