1、蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
A、面糊类蛋糕
B、乳沫类蛋糕
C、戚风类蛋糕
D、蛋清类蛋糕
2、磅蛋糕源于18世纪的（ ）。
A、中国
B、日本
C、英国
D、美国
3、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。
A、错
B、对
4、乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
A、对
B、错
5、布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。
A、错
B、对
