1、西餐最重要的一道菜是（ ）。
A、主菜
B、副菜
C、汤类
D、开胃菜
2、西餐的副菜原料通常是（ ）。
A、甜点
B、鱼类
C、沙拉
D、肉禽类
3、以下关于西餐宴请的服务礼仪，说法错误的是（ ）。
A、恭敬主宾
B、交叉排列
C、女士优先
D、以左为尊
4、进行沙拉服务时，服务人员应该（ ）。
A、没有要求
B、左手左侧服务
C、右手右侧服务
D、在客人后方服务
5、酒水服务礼仪包括（ ）几个阶段。
A、甜食酒服务
B、餐前酒服务
C、佐餐酒服务
D、餐后酒服务
6、西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
A、对
B、错
7、西餐吃鱼类等海鲜时，一般配红葡萄酒饮用。
A、错
B、对
8、西餐的主菜通常是甜品前的一道产品，是全套产品的灵魂，制作时相当考究，既考虑色、香、味、形，又考虑产品的营养价值。
A、错
B、对
9、西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐，大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成。
A、错
B、对
10、吃西餐时，客人将刀叉平行摆放在餐盘中通常表示临时离席。
A、对
B、错
