1、谷类中的维生素主要存在于（ ）。
A、糊粉层
B、胚芽
C、谷皮
2、维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（ ）
A、对
B、错
3、咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（ ）
A、对
B、错
4、从营养学上，下列属于红肉的是（ ）。
A、鸡肉
B、猪肉
C、牛肉
D、羊肉
5、基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（ ）。
A、茶多酚
B、芳香物质
C、生物碱
D、维生素
6、使用香菇前一定要极可能多浸泡一段时间。（ ）
A、对
B、错
7、喝酒脸红的人，身体中缺少（ ）。
A、乙醇脱氢酶
B、乙醛脱氢酶
C、其余两种
8、（）被称为“植物肉” “植物中的牛奶”。
A、黄豆
B、绿豆
C、黑豆
D、红豆
9、咖啡没有解酒的功能。（ ）
A、对
B、错
10、酒量可以练大（ ）
A、对
B、错
