1、餐饮管理开办的条件软件方面包含？
A、企业消费环境的装修美化水平必须与企业的等级规格保持协调一致
B、必须制定健全的企业章程和规章制度
C、必须拥有一支人员素质与企业的等级规格相适应的员工队伍
D、必须具有完善的组织机构和领导体制
2、餐饮业发展为一个独立的行业是在
A、 夏商周
B、 秦
C、唐
D、 汉
3、独立型餐饮企业我们也把它称之为restaurant类型的，这种类型的餐饮企业，它是独立核算、自负盈亏、自我发展、自担风险的，像我们现在的大多数的酒楼、餐馆、饭庄、餐厅等，都是属于restaurant类型的。
A、对
B、错
4、依附型餐饮企业我们也把它称之为hotel类型的餐饮企业，这种餐饮我们经常的不把它称之为企业，而是把它称之为餐饮部，因为它是依附于饭店宾馆，它不是一个独立的企业，而是企业内部的一个部门。
A、错
B、对
5、餐饮管理的特点有
A、 餐饮产品花色品种多，技术要求高
B、 餐饮销售方式灵活，收入弹性大
C、 餐饮产品生产过程短，随产随销
D、 餐饮成本构成复杂，不易控制
6、餐饮管理开办的条件硬件方面包含？
A、 必须具有与其规模基本一致的房屋设施，
B、 必须由于企业等级相适应的各种设施设备
C、 企业消费环境的装饰美化水平必须与企业的等级规格相协调一致
D、 必须有制定健全的企业章程和规章制度
7、餐饮业是利用设备、场所和一定的消费环境，为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。
A、错
B、对
8、餐饮业按投资方式可以划分为？
A、国有独资餐饮
B、事业型餐饮
C、股份公司餐饮
D、有限公司餐饮
9、先秦时期餐饮南北风味已初见端倪，其中所列菜肴呈现南方菜特色的古籍是( )。
A、西周《八珍》
B、《随园食单》
C、《品览.本味》
D、《楚辞.招魂》
10、中国餐饮南北风味已初见端倪是在（ ）
A、唐代
B、汉代
C、先秦
D、宋代
