1、餐饮产品的成本构成主要包括：（）
A、费用+税金+利润+人工
B、主料+配料+调料+酒水
C、原料+酒水+费用+利润
D、原料+人工+费用+利润
2、成本按照其与决策的关系可分为：（）
A、固定成本和变动成本
B、边际成本和机会成本
C、构置成本和营业费用
D、投资成本和经营成本
3、餐饮成本按照其性质划分为：（）
A、购置成本和经营成本
B、原料成本和人工成本
C、固定成本和变动成本
D、直接成本和间接成本
4、厨房领竹笋48千克，进价4.2元/千克，经加工得笋片25.4千克，笋片的单位成本为( )
A、11
B、7.94
C、7
D、2.22
5、餐饮成本核算的方法多种多样，除“顺序结转法”外，适用于企业不同环节和内容的核算方法是：（）
A、订单核算法
B、平行结转法
C、分类核算法
D、原始记录统计法
E、统计核算法
6、餐饮成本控制的客观依据就是（ ）
A、原料成本
B、标准成本
C、人工成本
D、目标成本
7、团体用餐成本核算的内容是以一个团队、会议或宴会每天或每餐的（ ）为主
A、人工成本
B、营业成本
C、可容成本
D、燃料成本
8、固定成本是指在一定时期和一定的经营条件下，不随产品产量和销售额的变化而变化的那些成本。
A、错
B、对
9、可控成本指在餐饮管理中，高层部门员工通过努力能够控制的那些成本，主要包括食品原料，餐茶用品，水电能源等。
A、错
B、对
10、成本是指产品从原材料的投入到生产加工的转换，直到成品的产出这一过程中所花费的总费用。餐饮产品成本包括食品原材料成本，人工成本。
A、对
B、错
