1、菜单作用主要有以下（ ）点。
A、菜单反映了餐饮经营方针和策略
B、菜单是餐饮企业一切业务活动的总纲
C、莱单是菜肴研究的资料
D、菜单是架起顾客与餐厅之间的桥梁
2、判断题：菜单不仅通过提供信息向顾客进行促销,而且餐厅还通过菜单的艺术设计衬托餐厅的形象。
A、对
B、错
3、菜单从时间可分为早，中，晚菜单。
A、对
B、错
4、宵夜菜单主要为习惯于夜生活的人而设计,使用时间通常是子夜前后。
A、对
B、错
5、菜单中的告示性信息不包括以下哪一项？
A、餐厅名称
B、餐厅特色
C、菜品价格
D、餐厅营业时间
6、循环菜单适宜于旅游饭店的团体餐厅、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业单位食堂餐厅使用。
A、对
B、错
7、宴请是一种社交手段,宴请形式多样,有围桌而坐的、有站立式的。
A、对
B、错
8、菜单封面的色彩应与餐厅环境相匹配,色系搭配,色调协调,让顾客感受餐厅及用餐主题的整体性。
A、对
B、错
9、菜单的设计，是艺术性很强的创新策划，是饭店，餐厅形象设计系统的重要组成部分。
A、对
B、错
10、对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，菜单以明亮的颜色更有意义。
A、对
B、错
