1、上菜的位置一般选择在主人左侧第二、第三客人之间进行，严禁从主人与主宾之间上菜。
A、对
B、错
2、零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。
A、对
B、错
3、零点上菜顺序：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。
A、对
B、错
4、餐巾花插人杯内的部分也应整齐，一般插人杯中的深度以1/2为宜。
A、对
B、错
5、宴会上菜时机：宴会前5-10分钟上冷盘。冷盘吃一半时，开始上热菜。
A、对
B、错
6、零点餐的上菜要求为：两道菜呈一字形，三道菜呈品字形，四道菜呈菱形，五道菜，汤或主菜为圆心，其余四道菜在外面，六道菜呈梅花型，汤在中间。
A、对
B、错
7、中餐分菜工具一般有（）
A、餐叉
B、餐勺
C、餐刀
D、长把汤勺
E、筷子
8、分鱼、禽类菜肴时，要准备()
A、餐刀
B、餐叉
C、餐勺
D、筷子
9、分菜方式有（）
A、旁桌式
B、各客式
C、转盘式
D、餐桌式
10、转盘式分菜（）
A、从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行。
B、从主宾左侧开始，按顺时针方向绕台进行。
C、从副主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行。
D、从主宾右侧开始，按逆时针方向绕台进行。
