1、护色剂不具备的作用为（ ）。
A、发色作用
B、增味作用
C、抑菌作用
D、抗氧化作用
2、属于水溶性抗氧化剂的是（ ）。
A、抗坏血酸
B、维生素E
C、BHA
D、TBHQ
3、下列哪种防腐剂是禁用的（ ）。
A、苯甲酸
B、水杨酸
C、亚硝酸钠
D、丙酸
4、下列哪种食品添加剂被禁止使用（ ）。
A、二氧化硫
B、苯甲酸钠
C、甲醛
D、山梨酸钾
5、以下属于天然色素的有（ ）
A、辣椒红
B、苋菜红
C、胭脂红
D、赤红
6、以下属于脂溶性的天然色素是（ ）。
A、花青苷
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、血红素
7、并非所有食品添加剂都有最高使用限值。
A、对
B、错
8、常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌
A、对
B、错
9、亚硫酸盐类漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。
A、对
B、错
10、苯甲酸及苯甲酸钠属于酸性防腐剂。
A、对
B、错
