1、( )属于能够引起人类食源性疾病的化学性因素。
A、兽药残留
B、真菌及其毒素
C、病毒和立克次体
D、寄生虫和原虫
2、（ ）不是沙门氏菌食物中毒的特点。
A、潜伏期短
B、多由动物性食品引起
C、季节性较强
D、老年人多发
3、目前，（ ）是我国食物中毒致死的主要原因。
A、河豚中毒
B、毒蕈中毒
C、鲜黄花菜中毒
D、四季豆中毒
4、（ ）不是河豚毒素的特点
A、非蛋白质神经毒素
B、毒性强
C、对热不稳定
D、在卵巢含量高
5、食源性疾病包括（ ）
A、食物中毒
B、营养素缺乏
C、人畜共患传染病
D、食物过敏
6、( )不是常见的致敏食品。
A、牛乳及乳制品
B、蛋及蛋制品
C、薯类及其制品
D、鱼类及其制品
7、赤霉病麦中毒的预防关键在于防止麦类、玉米等谷物受到真菌的污染和产毒。
A、对
B、错
8、亚硝酸盐食物中毒尚无特效解毒剂。
A、对
B、错
9、预防食物过敏易感者发生食物过敏的唯一办法，是避免食用含有致敏原的食物。
A、对
B、错
10、在生物性因素中，真菌及其毒素是引起食源性疾病最重要的病原物。
A、对
B、错
