1、谷类的第一限制氨基酸为（ ）
A、赖氨酸
B、色氨酸
C、谷丙氨酸
D、蛋氨酸
2、《中国居民膳食指南》建议每天摄入薯类（ ）克
A、50～100
B、100～150
C、150～200
D、200～250
3、深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的（ ）以上
A、0.2
B、1/3
C、1/4
D、1/2
4、有关蛋类的叙述，错误的是（ ）
A、鸡蛋中含有维生素A及泛酸
B、蛋类位于中国居民膳食宝塔的第三层
C、蛋黄中的脂肪呈乳化状，容易消化吸收
D、每天1个鸡蛋会导致胆固醇摄入过多
5、脱脂奶粉脂肪含量仅为1.3%，损失较多的（ ）
A、水溶性维生素
B、脂溶性维生素
C、钙
D、蛋白质
6、评价食物的营养价值应考虑的因素包括：（ ）
A、营养素质量
B、营养素种类
C、烹调加工的影响
D、食物的总抗氧化能力
7、下列哪些食物是优质蛋白质的来源（ ）
A、鱼肉
B、鸡蛋
C、白菜
D、大豆
8、蔬菜可分为（ ）
A、叶菜类
B、根茎类
C、花芽类
D、菌藻类
9、薯类中含碳水化合物含量高于谷类食物。
A、对
B、错
10、牛乳中含有丰富的维生素D和钙。
A、对
B、错
