1、果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量与消耗的O2的容量相等时，可以初步判断以（）作为呼吸基质。
A、葡萄糖
B、脂肪
C、苹果酸
D、蛋白质
2、通常用（）作为衡量呼吸作用强弱的一个指标
A、呼吸熵
B、呼吸强度
C、呼吸温度系数
D、呼吸高峰
3、一般而言，当果蔬贮藏失重占贮藏器官重量的（）时，就呈现明显的萎蔫状态。
A、0.5%
B、1%
C、10%
D、5%
4、（）的果蔬新陈代谢下降到最低水平，生理活动处于相对静止状态，产品外层保护组织完全形成，水分蒸发减少。
A、休眠诱导期
B、休眠前期
C、复苏阶段
D、生理休眠期
5、马铃薯的休眠期为（）。
A、4-6个月
B、6-8个月
C、2-4个月
D、1-2个月
6、果蔬在进行无氧呼吸时的产物有（）。
A、CH3CHOHCOOH
B、C2H5OH
C、H2O
D、CO2
7、下列果蔬属于呼吸跃变型果实的有（ ）。
A、鳄梨
B、西瓜
C、辣椒
D、草莓
8、影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有（）。
A、C2H4
B、CO2
C、O2
D、N2
9、影响果蔬采后蒸腾作用的内在因素包括（ ）。
A、果蔬的贮藏温度
B、细胞持水力
C、果蔬的表面积比
D、表面组织结构
10、果蔬采后生理失调包括（ ）。
A、呼吸失调
B、营养失调
C、乙烯毒害
D、温度失调
11、西红柿属于非呼吸跃变型果实。
A、对
B、错
12、果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。
A、对
B、错
13、果蔬产品零度以上的不适低温引起的生理障碍叫冷害。
A、错
B、对
14、生长素(IAA)、赤霉素(GA)和细胞分裂素(ABA)协同促进果蔬衰老。
A、错
B、对
15、碱性无机盐、氯和次氯酸、硫化物、脂肪胺、酚类、联苯等均属于果蔬采后贮藏过程中化学防治措施的种类。
A、对
B、错
