1、食品辐照保藏的安全剂量是（ ）。
A、1kGy以下
B、5kGy以下
C、10kGy以下
D、100kGy以下
2、下列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂（ ）。
A、VC
B、VE
C、BHA
D、BHT
E、茶多酚
F、植酸
3、熏烟成分中哪类化合物具有致癌性（ ）。
A、醇类
B、烃类
C、酚类
D、硝酸盐类
E、羰基类
4、下列抗氧化剂哪些归属水溶性抗氧化剂（ ）
A、VC
B、VE
C、BHA
D、BHT
E、茶多酚
F、植酸
5、食品中常用的超高压压力范围是（ ）
A、1-10 atm
B、10-100
C、100-600atm
D、1000-6000atm
