1、罐头食品的冷却方法有（ ）。
A、普通冷却
B、碎冰冷却
C、蒸汽反压冷却
D、空气反压冷却
E、真空冷却
2、罐头食品的传热方法有（ ）。
A、传导
B、对流
C、传导+对流
3、罐头食品的杀菌公式T1-T2-T3/t中， T2代表（ ）。
A、杀菌时间
B、杀菌温度
C、杀菌压力
D、升温时间
E、冷却时间
4、罐头食品的排气主要排除（ ）三部分气体。
A、顶隙气体
B、罐内气体
C、食品组织内气体
D、引入的蒸汽
5、常见的排气方法有（ ）。
A、热力排气
B、真空封罐排气
C、蒸汽喷射排气
