1、食品的冷却速度表示食品温度下降的速度（）
A、是
B、否
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2、食品的冷却时间与食品的形状等有关（）
A、是
B、否
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3、食品冷藏过程中，冷藏室的温度应避免波动（）
A、是
B、否
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4、制冷系统是冷藏库的核心设备（）
A、是
B、否
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5、气调冷藏中，常用的调气方法是燃烧制氮和碳分子筛制氮（）
A、是
B、否
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