1、宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
A、对
B、错
2、各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
A、错
B、对
3、每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
A、对
B、错
4、开瓶前可以晃动瓶身
A、对
B、错
5、鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。
A、对
B、错
6、比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（ ）。
A、副主人正前方
B、主宾位置之间
C、副主宾正前方
D、翻译人员正前方
7、不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（ ）使用。
A、女宾和年老体弱者
B、男主人
C、女主人
D、男主宾
8、常见的台型可拼成（ ）
A、口字型
B、U字型
C、E字型
D、一字型
E、T字型
9、按照惯例，台型布局的原则是（ ）
A、高近低远
B、高远低近
C、先右后左
D、先左后右
E、中心第一
10、菜盘摆放的艺术可以参考（ ）。
A、三角形
B、五梅花
C、一中心
D、二平行
E、四方形
