1、告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容
A、餐厅的地址、电话和商标记号
B、餐厅经营的时间
C、餐厅的特色风味
D、餐厅的名字
2、餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类
A、问题类菜式
B、奶牛类菜式
C、明星类菜式
D、瘦狗类菜式
3、制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。
A、错
B、对
4、菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
A、错
B、对
5、菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类—养颜类—健美类—美容类。
A、错
B、对
6、菜单中常见的插图只有菜点的图案。
A、对
B、错
7、双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
A、对
B、错
8、中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
A、热菜
B、冷菜
C、汤
D、主食
9、菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
A、40%
B、70%
C、20%
D、50%
10、重点促销菜肴在菜单上的位置是
A、中间
B、靠近前面
C、尾部
D、首部
