1、托盘根据规格可分为大、中、小三种规格
A、错
B、对
2、西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。
A、错
B、对
3、铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。
A、错
B、对
4、每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。
A、对
B、错
5、摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。
A、对
B、错
6、小型圆形、方形托盘用来（ ）。
A、运送酒水
B、运送菜点
C、递送账单
7、玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（ ）
A、实物类花形
B、其他类花形
C、动物类花形
D、植物类花形
8、下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（ ）
A、运送菜点 .
B、撤换餐具
C、摆台
D、运送盘碟
E、运送酒水
