1、负责开餐期间菜单、菜肴和酒水的传递,配合服务员做好菜肴的推销是川菜服务员的岗位职责
A、对
B、错
2、值台服务员应了解每天的（）。
A、宴会预订
B、餐桌安排
C、客源情况
D、用餐预订
3、厨师应按照工作程序与标准及上级的指派,优质高效地完成菜点的制作,并及时供应餐厅销售
A、对
B、错
4、仓库保管人员在货物入库必须严格检验,根据申购的数量及规格,检查货物的（ ）（ ）（ ）,符合要求方可入库
A、质量
B、大小
C、保质期
D、数量
5、从事营业运行的前台由（ ）等三方面的人员组成。
A、后勤人员
B、值台服务员
C、餐厅迎宾员
D、传莱员
6、仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患,关闭电源,锁好库门,根据规定放好仓库钥匙。
A、错
B、对
7、社会餐饮企业的组织结构有两部分组成，即负责（ ）与负责并保障餐饮运行的后台
A、维修部门
B、人力部门
C、后勤部门
D、餐饮服务的前台
8、酒店是由客房、（ ）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成
A、停车场
B、公司
C、餐厅
D、娱乐
9、大型酒店餐饮部的组织结构复杂,层次多,分工明确、细致。
A、错
B、对
10、“餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（ ）”在酒店中的表现形式
A、酒店
B、咖啡厅
C、餐馆
D、宴会厅
