1、采购食品或原辅料时，应当查验供货者的许可证作为一项质量保障的手段。
A、对
B、错
2、索证索票是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据
A、错
B、对
3、建立供货者评价和退出机制是餐饮行业的必备方式方法。
A、错
B、对
4、婴幼儿的健康是全社会关注的焦点，其专供婴幼儿的主辅食品其标签可以不标明主要营养成分及其含量
A、对
B、错
5、食品运输途中，严禁与农药、化肥、化工产品及其他有毒化学物质混载
A、错
B、对
6、没有明确保质期的产品一般都是质量比较好的产品。
A、错
B、对
7、选择运输工具时，应优先考虑运输的性价比，选择最便宜的交通方式进行运输
A、错
B、对
8、食品运输中要做好
A、防水
B、防尘
C、防污染
9、食品的运输应主要考虑
A、运输路程
B、运输工具
C、运输费用
D、运输要求
10、微生物毒素、化学性污染和物理性污染都是很难彻底去除的
A、对
B、错
