1、一般情况下餐饮所用燃料不可储存过多，并且储存场所要并配备消防器材。
A、错
B、对
2、餐饮行业离不开使用明火
A、对
B、错
3、为防止误饮，在使用甲醇、丙醇等作为燃料时，应加入颜色进行警示。
A、错
B、对
4、甲醇作为新型燃料其使用方便、动力性好、可减少。
A、对
B、错
5、正确使用泡沫灭火器的方法是，将灭火器对准火源，站在下风向
A、对
B、错
6、从事餐饮服务的单位必须先取得《餐饮服务许可证》，并相应承担食品安全。
A、对
B、错
7、在空气不流通的火场使用二氧化碳死火器后,必须及时通风
A、对
B、错
8、制作油炸制品时,锅中的油不超过三分之二,并注意防止杂物掉入锅中
A、错
B、对
9、为保证安全，工作结束后,应及时关闭燃气阀门,切断气源、火源后方可离开。
A、错
B、对
10、厨房里的常见火情隐患包括
A、老化的电线
B、各种调味品
C、厨房电器
D、油烟火苗
