1、麻痹性贝类中毒是由（）引起的
A、石房蛤毒素
B、肉毒毒素
C、肠毒素
D、溶血毒素
2、关于维生素A叙述错误的是
A、大剂量服用会引起视力模糊
B、每天摄入100mg可引起慢性中毒
C、是有毒物质
D、是机体内必须的生物活性物质
3、下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
A、雪卡毒素在人体不存在富集效应
B、雪卡毒素与海豚毒素强度相当
C、加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性
D、对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防
4、吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的
A、氨基酸
B、葡萄糖
C、脂肪酸
D、组胺
5、关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）
A、对热稳定，碱性条件下分解
B、鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低
C、卵巢毒性最小
D、春季是河豚鱼中毒的高危险期
6、家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（ ）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（ ）
A、有毒
B、无毒
C、扰乱人体正常代谢
7、甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢。摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动，特别是严重影响（ ），而造成一系列（ ）。
A、视力
B、下丘脑功能
C、运动功能
D、消化功能
E、精神症状
F、神经症状
G、神经精神症状
8、肾上腺是一种内分泌腺，被误食，可使人体内的肾上腺素浓度（ ）。屠宰牲畜时应（ ）肾上腺。
A、增高
B、降低
C、维持不变
D、保留
E、摘除
F、不用摘除，吃的时候加热彻底即可
9、动物肝脏富含哪些物质
A、蛋白质
B、维生素A
C、叶酸
D、胆固醇
E、胆酸
10、动物食品中的胆酸是（）的混合物。
A、胆酸
B、脱氧胆酸
C、牛磺胆酸
D、胆酸盐
