1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝类食品
2、毒物排泄的重要器官有
A、肝脏
B、呼吸道
C、肾脏
D、皮肤
3、MLD指的是
A、最大无作用剂量
B、未观察到有害作用的剂量
C、最小致死剂量
D、观察到有害作用的最低剂量
4、下列属于食品中的“三致物”的是（）
A、致癌物
B、致畸物
C、致突变物
D、致病变物
5、食品安全性毒理学评价程序包括（）
A、急性毒性试验
B、遗传毒性试验，致畸试验
C、亚慢性毒性试验
D、慢性毒性试验、致癌试验
6、中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？
A、夏朝
B、商朝
C、汉朝
D、唐朝
7、在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？
A、胃肠道
B、呼吸道、皮肤
C、胃肠道、呼吸道、皮肤
8、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
A、癌变
B、炎症
C、水肿
D、突变
9、食品指各种供给人（ ）或（ ）的成品和原料以及按照传统是食品又是（ ）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A、食品
B、食用
C、饮品
D、药品
E、饮用
10、食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？
A、生产
B、加工
C、分销
D、处理
